超难吃的纳豆为什么会成为日本人的最爱？

虽然中国人喜欢日本美食，但是，在日本有一种美食是中国人无法接受的，它被称为日本美食界的“国宝”，它闻起来很臭，吃起来一股腥甜味道，就连臭豆腐臭榴莲这些都得靠边站，可是很多日本人却对它情有独钟，甚至一日三餐餐餐离不开，那就是纳豆！

纳豆在日本已有1000多年的食用历史，据考证，纳豆源于中国，发扬光大于日本。在古代，纳豆当时是素食的僧侣们重要营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士的御用营养品。直到近现代，纳豆菌的发现和纳豆健康食品的发现与提取成功，才使得纳豆从日本传到世界各地，被当作举足轻重的药品和功能保健品在使用。

据日本卫生部调查，日本中老年女性的骨折率呈现东低西高的现象，在日本的关西地区是骨折和骨质疏松的高发地区，也就是说，在过去食用纳豆的关东地区（东京），女性的骨折率较低。女性的骨折在习惯吃纳豆的东京地区较少发生，也就是说，吃纳豆越多的地方，骨折发生率越低。

据2001年日本纳豆行业协会统计，日本约有90%的居民食纳豆。日本作为世界第一长寿国，和全民食用纳豆是有直接关系的，日本人吃纳豆时爱说一句话：“我也能活到一百岁”。这样的精神鼓励使日本人对纳豆的喜爱发自内心，吃纳豆前将纳豆搅出粘丝的过程也变成吃纳豆的一种乐趣。

日本纳豆节的诞生

7月10号的“纳豆节”是为纳豆而举行的一个 庆祝日，这是日本著名的被许多人喜爱的保健食品纳豆的节日。

纳豆日据说是在1981年关西地区发起的，后来 这个节日被国家小组接受，并且成立了日本纳豆合作联合会（JNCSF）

在1992年，由日语中代表“纳”的7和代表 “豆”的10就组成了7月10日日本纳豆节。

日本纳豆节是一年一度的庆典活动，在水户站 南口举行。

日本传统纳豆的局限性

日本传统纳豆虽然营养丰富，但也有其无法避免的局限性，除了固有的气味和口感影响了不少人群的选用外，伴随着纳豆发酵过程中产生的较为丰富的嘌呤、大豆异黄酮和维生素K2三种成份，对不适宜甚至是禁忌服用的消费者来说，不得不引起高度的警惕。

日本纳豆健康食品 ——现代高科技的产物

上世纪80年代初，日本学者须见洋行博士从日本传统的发酵食品新鲜的纳豆粘丝中惊奇的发现了一种特殊的能溶解血栓的酵素，经过进一步研究证实，由275个氨基酸组成的纳豆健康食品，其溶解血栓的能力超过迄今已知的所有溶血栓药物，曾有实验证明其溶栓功效是尿激酶的19倍。这项媲美诺贝尔医学奖的伟大发现，震惊国际医学界。

美国心脏学会（AHA）发表公布称，许多大型研究证实，纳豆激酶降低血栓病患者死亡率可达30% 以上。

然而，如何把纳豆健康食品培养、提取、提纯并保持活性，让它从实验室走向市场，实现产业化的生产， 曾经是一道现代科学技术难以突破的难题。

1997年，在纳豆健康食品被发现17年后，日本生物科学研究所经过不懈努力，终于破解了这道难题，成功实现了纳豆健康食品的产业化生产。1998年，世界上第一代富含纳豆健康食品的功能食品在日本上市。纳豆健康食品由此从实验室走向日本民众，不久风靡日本，畅销海外，走向世界。日本生物科学研究所因此被国际公认为实现纳豆健康食品产业化生产的鼻祖。

日研日本纳豆激酶食品，是由株式会社日本生物科学研究所生产。该机构生产的纳豆激酶产品通过了溶栓、抗凝、降压临床试验，并且此权威临床试验资料收录于国际SCI（世界6大科学检索之首），他的5大临床+11项专利为产品的健康作用提供的有力证据。